食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
砂锅牛腩的做法步骤
-
1牛腩洗净切块，也可以整个牛腩飞水后再切块。 -
2飞水后过冷河，效果：肉焖透后不会烂。 -
3放入姜、蒜炒出香味后加入调料和牛腩，一起炒出香味，再加入料酒和陈皮再爆炒一会。 -
4将炒出香味的牛腩转入砂锅。 -
5加入二汤大火焖制，焖制到肉6成软关火盖上锅盖焗40分钟。 -
6接着用小火将牛腩煮至肉软符合自己的口感。这个步骤会很香的，要忍住口水。
小窍门
用砂锅焖制牛腩会很香，但是就比较耗费时间，单是焖的过程起码要2小时以上。用压力锅焖制就节省很多时间，大概焖制时间40分钟左右。二者比较：1、味道和香味：砂锅比压力锅好很多；2、时间：砂锅比压力锅耗费更多时间。选哪种看自己的喜好了，自己吃的话我当然选砂锅。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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