“遇上台风天气。今天做一道家常的水煮鱼。喜欢吃鱼的朋友们，试试吧！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
水煮活鱼的做法步骤
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1鱼切鱼片，这里我是请卖鱼的叔叔切的。鱼片用蛋清加姜蒜生抽腌制。鱼头块也是一样。豆芽金针菇洗好。装盘。 -
2豆瓣酱。 -
3起锅烧油。放入豆瓣酱。炒出红油。 -
4下入鱼头块。炒香。这里鱼不用煎。 -
5加水，家里油辣椒的可以加，没有不加也没事。加水时放盐。放老抽。 -
6水开。多煮一会，让鱼更入味。 -
7将鱼块打出来。放在配菜上。 -
8下入鱼片。下鱼片时要在鱼片里加点油。这样鱼片不会沾一起。 -
9这里。水开，鱼片就可以。 -
10将鱼片打出来放鱼块上面。 -
11把汤料到进装满鱼的盆里。 -
12起锅，放油。冷油加入花椒孜然。 -
13油炸好了。把花椒孜然那些打在鱼肉片上面。同时放入葱花。 -
14用碗放入芝麻辣椒粉。 -
15刚才炸好的花椒孜然油。淋再辣椒粉上面。这里做出来就是辣椒红油。 -
16最后用辣椒油。淋再花椒上。和周围。
小窍门
鸡蛋只要蛋清就好了。鱼片下锅前。一定要放油。拌匀。
使用的厨具：炒锅
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