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诗文 酱牛肉
释义
酱牛肉的做法
“爷爷喜欢吃牛肉,第一次做,味道还不错,爷爷很喜欢。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效;适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。”

食材明细

主料
  • 牛腱肉 500g
辅料
  • 山奈 2-3小块
  • 草果 2颗
  • 2片
  • 八角 5-6颗
  • 小茴香 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 肉豆蔻 适量
  • 桂皮 适量
  • 陈皮 适量
配料
  • 冰糖 5g
  • 生抽 一大勺
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 酱 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱牛肉的做法步骤

  • 酱牛肉的做法步骤:1
    1
    准备好各种香料。
  • 酱牛肉的做法步骤:2
    2
    牛腱肉处理好以后洗净,淘米水浸泡半小时后冷水下锅,至水沸腾2分钟后捞出,用不烫手的热水将牛肉冲洗干净放入碗中待用。
  • 酱牛肉的做法步骤:3
    3
    全部香料下锅,放入1700g水大火烧开放入牛腱肉。放入冰糖,生抽,盐,一点点老抽(太多颜色太重像中药)。
  • 酱牛肉的做法步骤:4
    4
    小火煮半小时后关火焖半小时,再小火半小时。
  • 酱牛肉的做法步骤:5
    5
    将自然冷却的牛腱肉放入乐扣乐扣,过滤酱汁腌制一夜
  • 酱牛肉的做法步骤:6
    6
    6.切片上盘。

小窍门

不要炖太烂,煮至七八分熟后慢慢焖,牛腱肉就刚刚好吃啦。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 13:32:03