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诗文 酸豆角炒鸡胗
释义
酸豆角炒鸡胗的做法
“。在湖南人家,应该这道酸豆角炒鸡胗是上桌率很高的菜肴了。
酸豆角的酸,加上大火爆出来龙去脉的鸡胗的爽脆,还有湖南人少不了的辣椒,就这么一炒,再倒上三两杯白酒,这小日子,美了。”

食材明细

主料
  • 鸡胗 150克
  • 酸豆角 100克
辅料
  • 细青椒 2个
  • 细红椒 2个
  • 生姜 适量
  • 蒜头 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

  • 酸豆角炒鸡胗的做法步骤:1
    1
    鸡胗洗净后,切小块用食盐白酒腌制。
  • 酸豆角炒鸡胗的做法步骤:2
    2
    青红椒切粒,生姜蒜头切碎,酸豆角切小段。
  • 酸豆角炒鸡胗的做法步骤:3
    3
    坐锅烧干水份,倒入油烧至冒烟,下鸡胗爆炒至变色。
  • 酸豆角炒鸡胗的做法步骤:4
    4
    倒入蒜头生姜煸香,烹入少许生抽、白酒调味。
  • 酸豆角炒鸡胗的做法步骤:5
    5
    倒入辣椒炒出香味。
  • 酸豆角炒鸡胗的做法步骤:6
    6
    倒入酸豆角,用蚝油调味翻炒2分钟即可。

小窍门

酸豆角速成小方法:现在外面很多酸豆角是用化学材料腌出来的,很不安全。自家吃的可以试试用鲜豆角切粒,泡在加了食盐的白醋水里,泡四个小时,就成酸豆角了。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 6:40:01