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诗文 撕着吃的面包---蓝莓面包排
释义
撕着吃的面包---蓝莓面包排的做法
“好多天没做面包了,看着柜子里可怜的高筋粉,一包已经过期了,丢掉~还有包嘛~也快了,为了消灭它们。想着做披萨还是面包呢。纠结半天,还是决定做面包吧。
这个排包是网上看来的方子~就试着做做~~还挺不错的呢~油量不大但是出来的成品很软,跟加了汤种似的。味道好极了`”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250克
  • 清水 105克
  • 细砂糖 45克
  • 3克
  • 黄油 10克
  • 全蛋液 25克
辅料
  • 蓝莓酱 适量
刷表面
  • 全蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

蓝莓面包排的做法步骤

  • 撕着吃的面包---蓝莓面包排的做法步骤:1
    1
    除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,直至能拉出膜。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。
  • 撕着吃的面包---蓝莓面包排的做法步骤:2
    2
    加入软化的黄油,揉到扩展阶段
  • 撕着吃的面包---蓝莓面包排的做法步骤:3
    3
    此时的面团可拉出透明薄膜。
  • 撕着吃的面包---蓝莓面包排的做法步骤:4
    4
    发酵到面团变成2.5倍大,手指沾面粉通入面团,拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩,就表说明发酵好了。(25度-30度),发酵一个半或2个小时左右。
  • 撕着吃的面包---蓝莓面包排的做法步骤:5
    5
    取出发酵好的面团,分成等量的8份(每个约56克)排气,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。
  • 撕着吃的面包---蓝莓面包排的做法步骤:6
    6
    操作台撒少许干粉,取一块面团擀开卷起,搓成长条状,收口。
  • 撕着吃的面包---蓝莓面包排的做法步骤:7
    7
    收口朝下,码入烤盘中。
  • 撕着吃的面包---蓝莓面包排的做法步骤:8
    8
    放入烤箱,烤箱底部放盆热水(7~80度即可)(温度35度左右,湿度80%)进行二次发酵40分钟,直至体积为原来的1.5~2倍大。表面刷上全蛋液,挤上蓝莓酱,入预热好的烤箱中层175度15分钟左右。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/14 17:47:32