“用剁椒做的菜除了剁椒鱼头，还有很多，比如：剁椒鸡脚、剁椒白菜、剁椒蒸扇贝等，当然还有今天这道剁椒芋头。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
剁椒芋头的做法步骤
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1先将芋头洗净，入锅蒸至8成熟左右，再去皮。
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2去皮的后的芋头，把有黑点、斑点的地方去掉（没办法，我是一个追求美的人），然后切成块。 -
3锅烧热，倒入一点油，油热后下入剁椒炒香。 -
4把炒好的剁椒倒入芋头里，加入适量的盐、鸡精、味精、一点点糖，接着搅拌均匀，就可以上蒸锅蒸了，蒸10分钟就差不多好了。 -
5出锅装盘，撒上葱花就OK了。
小窍门
生芋头去皮后表面有一层黏液，跟山药相似，有些人可能会过敏，所以可以先蒸过再去皮。
使用的厨具：蒸锅
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