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诗文 豇豆馅包子
释义
豇豆馅包子的做法
“蓬松宣软的发面大包子人人都喜欢吃,人们能做出各种食材馅料的包子,猪肉豇豆馅的非常好吃,现在正是豇豆最便宜的时候,一元钱一斤,买了点,回家包包子吃,全家人都喜欢~”

食材明细

主料
  • 面粉 500g
  • 酵母 5g
  • 白糖 10g
  • 猪油 10g
  • 温水 260g
  • 猪肉 500g
  • 豇豆 600g
辅料
  • 大蒜 一颗
  • 一块
调料
  • 一品鲜酱油 二匙
  • 蚝油 一匙
  • 十三香 适量
  • 调料油 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 一小捏
  • 精盐 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

豇豆馅包子的做法步骤

  • 豇豆馅包子的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:2
    2
    猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中,肉馅中放入姜末,精盐,一品鲜酱油,蚝油,鸡精,十三香和一捏白糖提鲜。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:3
    3
    半小碗清水分次加入,每次加入一点点,搅拌到和肉融合了再加下一次。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:4
    4
    大葱切末加入搅拌均匀,加入适量调料油搅拌均匀。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:5
    5
    豇豆下开水锅中焯水,水开大约1~2分钟捞出过凉水。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:6
    6
    豇豆切细末攥干加入肉馅中。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:7
    7
    充分搅拌均匀馅料就拌好了。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:8
    8
    面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均,加十克猪油,用温水和成光滑面团,盖好开始醒发。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:9
    9
    醒发到两倍大,有均匀小气孔成拉丝状有发好了。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:10
    10
    面团充分揉搓排气,分成两份揉匀。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:11
    11
    取一个面团搓长条,下均匀面剂按扁。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:12
    12
    擀成边缘稍薄些的皮。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:13
    13
    打入馅料,要尽量多加馅。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:14
    14
    包成包子。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:15
    15
    放入蒸锅里,蒸帘刷油,也可用屉布,盖上盖子开始二次醒发。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:16
    16
    二次醒发好的包子,夏季十分钟,要看状态,包子蓬松轻漂就可以蒸了,冷水下锅,锅开十五分钟,关火闷二分钟。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:17
    17
    出锅后的包子各个白胖胖的。(天已经黑了,拍不出效果了)
  • 豇豆馅包子的做法步骤:18
    18
    馅大皮薄。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:19
    19
    面皮蓬松宣软。
  • 豇豆馅包子的做法步骤:20
    20
    拣几个上桌开吃。

小窍门

要想肉馅拌的香,除了上述调料以外油的加入非常关键,用调料油拌馅能提升馅料的香浓度,调料油用七种食材熬制而成,分别是:大葱、姜、元葱、八角、香菜、芹菜和胡萝卜,慢慢熬出香味放凉备用,如果嫌麻烦,那香油就必须要加,和的馅才能香,和好的肉馅最好煨20分钟以上再加青菜,这样能更好的入味
2,猪肉要选肥瘦相间的,或是五花肉。
3,发面时放点猪油,蒸出的包子会蓬松柔润,没有也可加食用油,当然不加也可以。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 3:58:42