“这道拔丝地瓜使用的是水糖法，容易操作，初学者也非常容易拔丝成功。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
拔丝地瓜的做法步骤
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1地瓜滚到切块。 -
2锅中放足量油，120度油温如果，炸至表皮略干，9分熟捞出。 -
3如图状态。 -
4捞出炸好的地瓜。 -
5炸至金黄。 -
6火调小，待油温升至180度再次将地瓜入油，闯一下，熟透捞出。 -
7炸至如图状态。 -
8另起一锅，加入水，白糖小火熬制。 -
9用手勺不定搅，性状从白色大泡变小泡。 -
10从白色小泡变为黄色细密粘稠液体。 -
11待变焦糖色时加入炸好的地瓜。 -
12翻炒均匀后，盘底抹油，盛出，筷子沾水迅速拔丝。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐