食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤猪肝的做法步骤
-
1猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。 -
2锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。 -
3锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。 -
4放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。 -
5加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。 -
6晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。
小窍门
1、将香料先煮一下，可以更好的释放味道。
2、为了防止猪肝煮老，一定要小火慢煮。
3、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。
2、为了防止猪肝煮老，一定要小火慢煮。
3、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。
使用的厨具：煮锅
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