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诗文
艾草青团
释义
食材明细
主料
艾草
适量
糯米粉
适量
大米粉
适量
猪油
适量
辅料
绿豆沙馅
适量
咸蛋黄肉松馅
适量
黑芝麻花生馅
适量
清淡 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
高级 难度
艾草青团的做法步骤
1
取清明时节新鲜的嫩艾蒿洗净焯水,在清水里投两遍,挤掉水分。
2
把艾蒿加适量清水在破壁机里打成蓉。盆里加入1:1的糯米粉和大米粉,再加入艾蒿蓉。
3
加一勺猪油,和成软硬合适的粉团。如果粉干可少量加水。活好的粉团盖上保鲜膜放一旁备用。
4
自制的绿豆沙馅揉成小球备用。
5
把熟咸蛋黄捏碎和肉松混合,加入适量沙拉酱增加粘性。
6
混合均匀揉成小球备用。还有自制的黑芝麻花生馅忘记拍照了。
7
取一块粉团揉圆按扁,放入馅料。
8
用虎口慢慢向上收紧合拢揉圆。包好的青团要加盖保鲜膜防止风干。
9
把青团放入蒸锅。
10
水开后转中火蒸七八分钟即可。三种馅料,豆沙馅容易开裂,其他两种有足够支撑力,表现很好。
11
蒸好的青团要刷一层熟油防止风干。
12
三种馅料各具风味。
13
成品图。
小窍门
糯米粉和大米粉没有固定的比例,可根据个人喜好调整。
使用的厨具:破壁机、蒸锅
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更新时间:2026/5/13 20:52:23