“其实这是我爸的做法，但后来我做的多，也就比他更有发言权了”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 未知 难度
酱炖排骨的做法步骤
-
1原料图，我最后还用了甘蓝，忘记拍上了 -
2排骨泡洗一会，凉水下锅，焯一下，开锅就行，会焯出很多的血沫 -
3焯着排骨的时候切一下葱姜 -
4焯好的排骨捞出，投洗几遍，控水待用 -
5开小火，温锅倒油 -
6加入甜面酱，炒出香味，就两三秒钟 -
7下葱花，翻炒两下 -
8加入排骨，再加点料酒，改大火，翻炒均匀
小窍门
1酱表炒胡，炒糊了整个菜就发苦
2盐要在高压锅焖煮前都加足，出锅后再加盐，咸味进不到肉里了
2盐要在高压锅焖煮前都加足，出锅后再加盐，咸味进不到肉里了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜