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诗文 改良版简易老北京炸酱面
释义
改良版简易老北京炸酱面的做法
“由于突然有事儿,后边煮面的照片没有拍,我想煮面大家都会的,炸酱面关键就是酱嘛,呵呵~~这是我在老北京炸酱的基础上改良简化的,味道不差的,更适合上班族操作”

食材明细

主料
  • 干黄酱 适量
辅料
  • 猪肉 适量
  • 干辣椒 适量
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 食用油 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

老北京炸酱面的做法步骤

  • 改良版简易老北京炸酱面的做法步骤:1
    1
    首先把干黄酱用温水稀释,我没有按传统的做法加甜面酱,这样更易操作,而且味道也很地道
  • 改良版简易老北京炸酱面的做法步骤:2
    2
    猪肉切成丁,我没有选五花肉,因为觉得五花肉吃起来有些腻
  • 改良版简易老北京炸酱面的做法步骤:3
    3
    把切好的猪肉肥瘦分开
  • 改良版简易老北京炸酱面的做法步骤:4
    4
    锅里放油,可以少放些,因为我们可以用肥肉丁熬出一些猪油
  • 改良版简易老北京炸酱面的做法步骤:5
    5
    油热后先倒入肥肉丁煸炒出油
  • 改良版简易老北京炸酱面的做法步骤:6
    6
    再倒入瘦肉丁翻炒,撒少许料酒烹一下,可以去除肉的腥味
  • 改良版简易老北京炸酱面的做法步骤:7
    7
    倒入稀释好的酱汁,加少许盐,中火熬制
  • 改良版简易老北京炸酱面的做法步骤:8
    8
    熬制的过程中,用锅铲顺着一个方向搅动,加一些白糖,这样可以去除黄酱的涩味
  • 改良版简易老北京炸酱面的做法步骤:9
    9
    熬到酱汁变的很稠,就可以关火了
  • 改良版简易老北京炸酱面的做法步骤:10
    10
    切些黄瓜丝做菜码,也可以加豆芽等应季菜,看个人喜好了
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:30:43