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诗文 大理石吐司
释义
大理石吐司的做法
“揉面的时候,后期加了一点可可粉,做了大理石的纹理。烤好后,从横切面看,倒还有“大理石”的那么点意思哈。”

食材明细

主料
  • 高粉 288g
  • 蛋液 43g
  • 奶油 30g
  • 牛奶 27g
  • 黄油 25g
  • 74g
辅料
  • 酵母 5.5g
  • 可可粉 适量
配料
  • 43g
  • 4g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

大理石吐司的做法步骤

  • 大理石吐司的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 大理石吐司的做法步骤:2
    2
    18克高筋粉加入74克凉水充分搅均。(最好用可加热的容器)小火加热至面浆糊化,即成为汤种。
  • 大理石吐司的做法步骤:3
    3
    将除黄油外的材料统统放入面包机。
  • 大理石吐司的做法步骤:4
    4
    原料成团后,放入切成小块的无盐黄油。
  • 大理石吐司的做法步骤:5
    5
    让面团慢慢吸收。
  • 大理石吐司的做法步骤:6
    6
    一直揉到面团可拉出大片薄膜。
  • 大理石吐司的做法步骤:7
    7
    将面团取出,加入适量的可可粉,用手揉成大理石面团。(不用特别均匀)
  • 大理石吐司的做法步骤:8
    8
    发酵至2-2.5倍大小。取出排气,分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
  • 大理石吐司的做法步骤:9
    9
    擀成舌状的长片。
  • 大理石吐司的做法步骤:10
    10
    然后卷起。
  • 大理石吐司的做法步骤:11
    11
    相同间距放入吐司模内。
  • 大理石吐司的做法步骤:12
    12
    二次发酵至8-9分满(我的吐司盒有点大)。
  • 大理石吐司的做法步骤:13
    13
    烤箱180度预热,中下层,烘烤40分钟左右。
  • 大理石吐司的做法步骤:14
    14
    取出晾凉。切片即可食用。(横截面可见,漂亮的大理石纹理)
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   吐司  
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更新时间:2024/12/22 15:12:23