“这道菜是刚学会的，没有什么经验，不过第一次做卖相还可以，口感也不错；茄条溶进五花肉的香味、芹菜的清香，还有一点点辣味，入口时茄条软滑，五花肉口齿留香，配上一碗白米饭，真是美极了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
东坡茄子的做法步骤
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1原料图 -
2茄子洗净，切去根蒂，顺长一剖为二，再切成1厘米宽的条，放入盘中。 -
3锅坐火加宽油烧至7-8成热时，放入茄条冲炸一下。 -
4见茄条变色时捞出控净油放入盘中。 -
5芹菜洗净切1厘米的段，茄子洗净切丁。 -
6锅烧热放入芹菜和茄丁翻炒，煸出水分，放入少量的精盐和生抽、味精炒匀。 -
7出锅装盘待用。 -
8五花肉去皮洗净剁成末。 -
9锅坐火，加入少许植物油烧热晃匀，放入肉末翻炒，达到8成熟时放入少量的精盐和味精、生抽炒匀出锅。 -
10姜洗净切丝、葱白洗净切丝，蒜去皮切末。 -
11茄条码在盘底上（茄皮朝下） -
12肉末均匀的撒在茄条上。 -
13再撒上芹菜和茄丁，摊平，覆上保鲜膜用手压实后，揭去保鲜膜。 -
14再撒上葱姜丝。 -
15碗中放入蒜末、生抽、精盐、料酒、香醋、辣酱、白糖、蚝油、水调匀备用； -
16将碗汁倒入装茄条的盘子中。 -
17蒸锅加水烧开，放入装茄条的盘子，盖上盖，中小火蒸30分钟关火。 -
18将原汁滗入碗中，扣上盘子翻过来。 -
19原汁倒入锅中加热并进行调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在茄条上。 -
20上桌开餐了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
夏季食谱