“大多数人都喜欢用豆角做焖面，但冬天的豆角多产自大棚，缺乏地气，食之无味。用黄豆芽也是一种不错的选择。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄豆芽焖面的做法步骤
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1葱姜蒜改刀，大肉切丝，芹菜切段。 -
2黄豆芽用淡盐水浸泡10分钟，淘洗干净，沥干水分。
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3炒锅放油烧热，放肉丝炒干水分，放老抽炒至变色。
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4放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
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5放芹菜翻炒均匀。
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6放入黄豆芽、盐、五香粉。
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7二次放入老抽上色，再放适量鸡精，加开水与菜持平。
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8放入面条。
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9将面条摊平，盖上锅盖，改小火焖煮。
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10焖5分钟后，开盖将面条抖散，（只动面条不动菜）再加盖焖5分钟左右。
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11待汤汁收尽，关火焖5分钟，开盖将面条抖散，与菜混合均匀。
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12成品。干爽筋道，香味浓郁。
小窍门
1.菜调好味道后加开水与菜平，改小火放入面条。
2.小火焖蒸5分钟后，将面抖散，但不要翻动菜，防止面条过早将汤汁吸干。
3.关火后再焖5分钟，使面条回软。
2.小火焖蒸5分钟后，将面抖散，但不要翻动菜，防止面条过早将汤汁吸干。
3.关火后再焖5分钟，使面条回软。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
面条