“发糕类似于馒头，蛋糕的一种面食，不管南北方都有制作，做好的发糕蓬松柔软，易于消化，特别适合老人和孩子，制作发糕也是非常简单的，不用揉面，也没有像做蛋糕那样复炸，只需一碗面粉一碗水加上发酵粉，三者一起搅匀进过发酵，高温蒸熟即可”。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可豆沙发糕的做法步骤
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1食材备好。 -
2牛奶加热到30度左右加入白糖。 -
3加入酵母粉搅匀。 -
4面粉可可粉过筛。 -
5倒入牛奶从内到外，上下翻拌均匀，不要转圈搅，容易起筋。 -
6搅好的发糕面是一种浓厚的稠糊。 -
7面糊发酵一小时，里面充满丰富的气泡就可以上锅蒸了。 -
8蒸盘里涂点油防粘。 -
9先取一半面糊放入蒸盘摊平，上面铺上豆沙馅。 -
10再把剩余的一半面糊铺在豆沙上面。 -
11锅中烧水，水开之后放入蒸锅大火蒸30分钟，取出。 -
12整好的超级蓬松，比蛋糕都好吃。 -
13成品味道好极了。
小窍门
做发糕面糊不能加水太多，水多蒸出来口感发粘，而且容易塌锅。
搅拌面糊，这要面粉拌匀没有颗粒就行了，不要过度搅拌，起了面筋整出来也不好好吃。
蒸的过程必须是大火才行。
搅拌面糊，这要面粉拌匀没有颗粒就行了，不要过度搅拌，起了面筋整出来也不好好吃。
蒸的过程必须是大火才行。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
面食
家常菜