网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 五香卤花生
释义
五香卤花生的做法
“花生对于山东人来说是最熟悉的了一种农作物了,也是一种重要的经济作物。自然在人们的日常饮食里花生也扮演着很重要的角色。把花生剥皮后或油炸,或煮了凉调,种种的吃法,种种的滋味。

从花生刚下来的季节开始,人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃,到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇:都会出现在带客的果盘里。

秋季正是鲜花生上市的时候,把花生带皮用香料煮了,用来下酒是最搭的。但今天做的不是这些吃法,而是把带皮花生煮后,晾干了再烘干,这样就有了另一种味道:五香卤花生。

卤花生的做法也很多,可以用猪大骨汤来炖制,也可用鸡架来熬汤炖制,我做的就简单了些只是几中常见的香料,但味道也是很足,很浓郁。”

食材明细

主料
  • 鲜花生 适量
辅料
  • 精盐 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 草果 适量
  • 肉桂 适量
  • 香叶 适量
  • 五香 口味
  • 其他 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

五香卤花生的做法步骤

  • 五香卤花生的做法步骤:1
    1
    鲜花生洗净泥土,控净水。
  • 五香卤花生的做法步骤:2
    2
    锅里添足够清水,放入准备好的香料。
  • 五香卤花生的做法步骤:3
    3
    加足够的精盐。
  • 五香卤花生的做法步骤:4
    4
    倒入洗净的鲜花生。
  • 五香卤花生的做法步骤:5
    5
    大火煮开后改小火炖制40分钟。
  • 五香卤花生的做法步骤:6
    6
    停火后不急于捞出花生,在锅里浸泡数小时。
  • 五香卤花生的做法步骤:7
    7
    捞出煮好的花生,控净水。
  • 五香卤花生的做法步骤:8
    8
    把控净水的花生晾晒在通风处,晴好的天气里两天即可干燥。
  • 五香卤花生的做法步骤:9
    9
    把晾干的花生用烤箱烘干即可。

小窍门

1、鲜花生煮后要在汤汁里浸泡一段时间以利于进味。
2、煮后的花生要放在通风处晾干,勤翻动防止霉变。
3、在烘制花生时候要控制好温度,防止花生烤糊。
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 小吃   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/8 16:06:09