“花生对于山东人来说是最熟悉的了一种农作物了，也是一种重要的经济作物。自然在人们的日常饮食里花生也扮演着很重要的角色。把花生剥皮后或油炸，或煮了凉调，种种的吃法，种种的滋味。
从花生刚下来的季节开始，人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃，到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇：都会出现在带客的果盘里。
秋季正是鲜花生上市的时候，把花生带皮用香料煮了，用来下酒是最搭的。但今天做的不是这些吃法，而是把带皮花生煮后，晾干了再烘干，这样就有了另一种味道：五香卤花生。
卤花生的做法也很多，可以用猪大骨汤来炖制，也可用鸡架来熬汤炖制，我做的就简单了些只是几中常见的香料，但味道也是很足，很浓郁。”
食材明细
- 五香 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
五香卤花生的做法步骤
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1鲜花生洗净泥土，控净水。 -
2锅里添足够清水，放入准备好的香料。 -
3加足够的精盐。 -
4倒入洗净的鲜花生。 -
5大火煮开后改小火炖制40分钟。 -
6停火后不急于捞出花生，在锅里浸泡数小时。 -
7捞出煮好的花生，控净水。 -
8把控净水的花生晾晒在通风处，晴好的天气里两天即可干燥。 -
9把晾干的花生用烤箱烘干即可。
小窍门
1、鲜花生煮后要在汤汁里浸泡一段时间以利于进味。
2、煮后的花生要放在通风处晾干，勤翻动防止霉变。
3、在烘制花生时候要控制好温度，防止花生烤糊。
2、煮后的花生要放在通风处晾干，勤翻动防止霉变。
3、在烘制花生时候要控制好温度，防止花生烤糊。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
小吃
家常菜