“明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
这么好的东西。就是太苦了，怎么办??偶有办法”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
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1苦瓜洗净，去蒂去把。 -
2从中间切开。去掉里面的种子以及白瓤 -
3煮内加入适量清水，以没过苦瓜为标准。加入盐和料酒烧开（苦瓜苦不苦，关键在这步） -
4水开后。放入苦瓜。焯一下。 -
5焯到水在次小开。马上捞出放入清水里面放凉 -
6炒锅内放入油烧热，把焯好的苦瓜沏掉水倒入锅内。加入一点盐 -
7翻炒一分钟后打入鸡蛋 -
8炒熟鸡蛋就可以了 -
9洒上点红辣椒点缀一下。哈哈。。可以了
小窍门
表问偶为什么放盐和料酒苦瓜就不苦了。偶也不知道。。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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