“连绵的秋雨让原本期待着晴朗假期的心情一下子变得不那么明朗。其实很喜欢秋高气爽，风轻云淡，但是秋雨打破了对假期的期待。一连两天我们都宅在家中，看秋雨慢慢冷却空气的温度，不由自主地放弃了出门的意愿。翻了翻快要空掉的冰箱，除了头天买的外脊肉还有节前去姐姐家时在菜园摘的黄瓜，配了一点胡萝卜，做一个简单的什锦肉丁吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
什锦肉丁的做法步骤
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1葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟 -
2肉丁内加入料酒 -
3加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻 -
4锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色 -
5放入胡萝卜炒软 -
6放入黄瓜丁炒软 -
7碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁 -
8炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下 -
9倒入一半调好的芡汁炒匀 -
10剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅 -
11我喜欢芡汁浓稠一些 -
12咸鲜可口，很下饭
小窍门
肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。
使用的厨具：炒锅
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