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诗文 藜麦卡通面包
释义
藜麦卡通面包的做法

食材明细

主料
  • 藜麦 50g
  • 河套雪花粉 280g
  • 葡萄干 若干
  • 香肠 3根
辅料
  • 160ml
  • 蛋液 2大勺
  • 20g
  • 炼乳 1大勺
  • 1/4小勺
  • 酵母 1+1/2小勺
  • 黄油 30克
  • 奶油栗子酱 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

藜麦卡通面包的做法步骤

  • 1
    将水、蛋液、盐、糖、炼乳、面粉依次加入面包机内,最后加入酵母。
  • 2
    面包机程序8揉面20分钟,暂停。
  • 3
    加入切成小块的黄油,程序8揉面20分钟,暂停。
  • 4
    加入熟藜麦,程序8揉面10分钟,停止。
  • 5
    面团温暖处发酵至2倍大,用手指按个小洞,不回缩就好了。
  • 6
    面团拿出,挤压面团排气。分成10份,整圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 7
    面包整形:小猪面包:将1块小面团压扁,切出一小块滚圆做鼻子,2个更小块压扁折过做耳朵。蜗牛面包:将面团压成扁长条,中间包入奶油栗子酱,搓成长条,卷起。猪蹄面包:将面团压扁成圆形,对折2次成扇形,将尖角处切开,对折扇形两边。
  • 8
    整形后的面包放入烤箱,下边放一碗热水,进行二次发酵,大约40分钟。
  • 9
    发酵后的面包刷蛋液。烤箱预热180度。
  • 10
    烤箱中层,180度,20分钟。

小窍门

小猪面包里裹了1个煮熟的红枣。因为枣皮难消化,先把干枣用水泡一会,然后上锅蒸熟,这样枣就很容易剥皮,冻在冰箱里,吃的时候拿出来,煮粥或者加到面包里。
蜗牛面包里卷入了奶油栗子酱,也是我自己做的哟。秋天买来的栗子,冻在冰箱里,拿出用水泡解冻,这样皮就很容易剥了,然后放入高压锅,少量水煮烂,再加入奶油、糖煮至粘稠就行了,记得要小火边煮边搅拌,否则容易糊锅的。猪蹄面包里放的是葡萄干,剩下的就是裹了香肠的啦。
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 7:58:28