“肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品.在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。刚出锅的肠粉，晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不透，味道很是鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鲜肉虾仁肠粉的做法步骤
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1鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。 -
2鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。 -
3取100克肠粉预拌粉，加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。 -
4鸡蛋打散待用。 -
5蒸盘均匀地刷上油。 -
6放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。 -
7放入一勺蛋液。 -
8放入少许肉糜。 -
9再放入虾肉。 -
10最后撒入葱花。 -
11放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。 -
12取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。 -
13将调好的酱油汁淋入装盘的肠粉即可开吃了。 -
14晶莹剔透Q弹不沾牙，皮薄而不破，味道很是鲜美。
小窍门
米浆不能调得太厚，每次用的时候都要用勺子搅匀了再用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
粤菜