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诗文 清蒸金鲳鱼
释义
清蒸金鲳鱼的做法
“金昌鱼具有益气养血、补胃易精、滑利关节、柔筋利骨之功效。”

食材明细

主料
  • 金鲳鱼 1条
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 淀粉 少许
辅料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 花生油 适量
  • 香油 适量
  • 微辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

清蒸金鲳鱼的做法步骤

  • 清蒸金鲳鱼的做法步骤:1
    1
    准备材料,把金鲳鱼洗净内脏摘除,葱姜干辣椒切丝。
  • 清蒸金鲳鱼的做法步骤:2
    2
    把鲳鱼两边身上个滑两刀,四十五度角斜着划,这样更易入味。
  • 清蒸金鲳鱼的做法步骤:3
    3
    放入不锈钢蒸盘内,提前用适量盐、料酒腌制半小时。然后撒上花椒、葱丝姜丝、辣椒丝、鸡精少许花生油。
  • 清蒸金鲳鱼的做法步骤:4
    4
    蒸锅加水大火烧开后,放入鲳鱼蒸九分钟左右,按照鲳鱼的大小合理安排时间。
  • 清蒸金鲳鱼的做法步骤:5
    5
    少许淀粉加水调成芡汁备用。
  • 清蒸金鲳鱼的做法步骤:6
    6
    鱼蒸好取出,把鱼摆到瓷盘里,蒸鱼的盘内有汤汁不要浪费,倒到炒锅里。
  • 清蒸金鲳鱼的做法步骤:7
    7
    如果汤汁太少可以加少许水,再加适量花生油、盐、鸡精调味,烧开淋入少许香油,再倒入水淀粉勾芡。
  • 清蒸金鲳鱼的做法步骤:8
    8
    汤汁浓郁,就可以淋到鱼身上。
  • 清蒸金鲳鱼的做法步骤:9
    9
    如果之前的葱花蒸的软烂了可以拿掉,再加点新葱花,再淋上汁,就可以上桌了。
  • 清蒸金鲳鱼的做法步骤:10
    10
    味道鲜美,肉质鲜嫩。
  • 清蒸金鲳鱼的做法步骤:11
    11
    清蒸金鲳鱼可以算作宴请宾客的一道大菜呦。

小窍门

蒸鱼是一定是先把水烧开再放鲳鱼进去,蒸制的时间要把握好,时间太短不熟,太长会蒸老了。早蒸的刚刚好,鱼肉会鲜嫩无比。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 10:28:41