“金昌鱼具有益气养血、补胃易精、滑利关节、柔筋利骨之功效。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
清蒸金鲳鱼的做法步骤
-
1准备材料，把金鲳鱼洗净内脏摘除，葱姜干辣椒切丝。 -
2把鲳鱼两边身上个滑两刀，四十五度角斜着划，这样更易入味。 -
3放入不锈钢蒸盘内，提前用适量盐、料酒腌制半小时。然后撒上花椒、葱丝姜丝、辣椒丝、鸡精少许花生油。 -
4蒸锅加水大火烧开后，放入鲳鱼蒸九分钟左右，按照鲳鱼的大小合理安排时间。 -
5少许淀粉加水调成芡汁备用。 -
6鱼蒸好取出，把鱼摆到瓷盘里，蒸鱼的盘内有汤汁不要浪费，倒到炒锅里。 -
7如果汤汁太少可以加少许水，再加适量花生油、盐、鸡精调味，烧开淋入少许香油，再倒入水淀粉勾芡。 -
8汤汁浓郁，就可以淋到鱼身上。 -
9如果之前的葱花蒸的软烂了可以拿掉，再加点新葱花，再淋上汁，就可以上桌了。 -
10味道鲜美，肉质鲜嫩。 -
11清蒸金鲳鱼可以算作宴请宾客的一道大菜呦。
小窍门
蒸鱼是一定是先把水烧开再放鲳鱼进去，蒸制的时间要把握好，时间太短不熟，太长会蒸老了。早蒸的刚刚好，鱼肉会鲜嫩无比。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
夏季食谱
午餐