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诗文 吮指兔骨
释义
吮指兔骨的做法
“两只兔子让我去掉了前、后兔腿,修掉四条兔里脊肉。只剩下带一点点肉的兔架子??????孩子问我今天吃什么?听到我说麻辣兔块时,她很兴奋??????端盘时就说好香呀!看着就好吃!
要不怎么说希望越大,失望越大!吃了几块后,她纳闷道:“我怎么就没夹到一块不带骨头的肉?”??????心知肚明的我告她说我精分了兔子。她说这道菜不能叫兔块,只能叫兔骨!说兔块是严重的名不副实??????”

食材明细

主料
  • 兔块 700
辅料
  • 郫县豆瓣酱 1大匙
  • 三小段
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 20粒
  • 大料 1个
  • 香菜 1颗
  • 小冰糖 8个
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

吮指兔骨的做法步骤

  • 吮指兔骨的做法步骤:1
    1
    兔架子700g,剁成块冲洗干净,控干水。
  • 吮指兔骨的做法步骤:2
    2
    热锅凉油,炒锅放入35g的油,加入20粒花椒,两个小一点的八角,大的就用一个。保持小火炸香。
  • 吮指兔骨的做法步骤:3
    3
    下入一大勺郫县豆瓣儿酱。
  • 吮指兔骨的做法步骤:4
    4
    豆瓣酱要炒出红油。记得勤翻锅,小心糊底。
  • 吮指兔骨的做法步骤:5
    5
    下入兔块翻炒
  • 吮指兔骨的做法步骤:6
    6
    炒至兔块变白,加入料酒20g,酱油1大匙。翻炒均匀。如果感觉颜色浅,可以加一点老抽。
  • 吮指兔骨的做法步骤:7
    7
    接着下入葱、姜、蒜片、辣椒丝煸炒出味。
  • 吮指兔骨的做法步骤:8
    8
    加入没过兔块的温水,大火烧开。
  • 吮指兔骨的做法步骤:9
    9
    锅开后加入8小块冰糖,用比小火稍大些的火量炖吧。
  • 吮指兔骨的做法步骤:10
    10
    水量剩约1/2时。尝一下汤味再加盐,以汤汁口味略淡为佳,不要加适口了,因为一会儿要收干汤汁。另外加盐与放豆瓣酱多少有关,量多就少加盐。
  • 吮指兔骨的做法步骤:11
    11
    汤汁收的差不多了,下入香菜段关火,翻炒均匀。
  • 吮指兔骨的做法步骤:12
    12
    700g做了两盘的量。
  • 吮指兔骨的做法步骤:13
    13
    鲜香诱人,停不下口呀!
  • 吮指兔骨的做法步骤:14
    14
    能引起你想吃的欲望吗?拍照要看天气,无修图,无美颜
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 19:43:24