“经常烧酸菜鱼，酸菜龙虾也尝试烧一下，汤料是用鱼骨头熬制的，鱼骨头是用菜籽油煎的，菜籽油煎的鱼骨头很香，熬出来的汤也是奶白色的，用来烧龙虾，大大提升了虾的香味，色泽也很漂亮。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸菜小龙虾的做法步骤
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1酸菜放水中浸泡 -
2放入二片生姜，倒入AE菜籽油 -
3放入鱼骨头 -
4煎至金黄色 -
5一次性加入开水，半罐啤酒，3克盐、三个小米椒 -
6小火熬半小时 -
7熬汤的时候开始切酸菜、洗龙虾 -
8捏住二大脚底部，这样龙虾动弹不得，由你摆布 -
9沿头部眼睛下面成45度角剪开 -
10用牙签挑出沙囊 -
11从尾部中间抽出虾线 -
12放清水中冲洗五六遍 -
13配料准备好 -
14放入油锅爆炒至香味散发 -
15放入龙虾翻炒至壳体变红 -
16加入酸菜 -
17翻炒均匀加入三克盐和半罐啤酒 -
18加入熬好的鱼汤，大火十分钟，小火十五分钟 -
19出锅撒上葱和芝麻
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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