“老面。各个地方的叫法不同。有的地方叫面肥，面引子。老酵头……其实他指的是同一种东西。它所起的作用是发酵。老面含有较多的有益菌。用老面制作的包子馒头还有一种特殊的香味。对于现在健康的观念。是个不错的选择。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
老面制作教程的做法步骤
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1碗里先加入酵母。根据自家面粉吸水程度。加适量的温水。搅拌均匀。 -
2加入面粉用筷子搅 -
3搅成这样。用手揉 -
4揉成这样的面团就可以了。盖上保鲜膜。放到温暖处发酵24小时 -
5发到表面有很多小气孔就可以了。不用在买酵母了????
小窍门
水根据自己的面粉吸水程度加。老面经过发酵是酸的。可以往老面里一点点小苏打或者碱。但是不要加太多喔。加太多不好吃。做包子馒头的时候留一点做老面放冰箱就可以了。
使用的厨具：其他
所属分类：
家常菜
私房菜