“松软香甜的枣泥戚风蛋糕，枣香浓郁。糖的量虽然减了40％，但是一点都没有影响蛋清的稳定与蛋糕的蓬发，甜度刚刚好，比外面卖的齁甜齁甜的蛋糕好吃百倍呢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
八寸枣泥戚风蛋糕的做法步骤
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1煮熟的红枣。去皮去核。 -
2红枣去皮去核，搅打成泥。 -
3混合枣泥、蛋黄、牛奶、玉米油。 -
4枣泥蛋黄糊里筛入低粉，拌匀。 -
5蛋清加盐，分三次加糖打致硬性发泡。 -
6取3分之一蛋清，放入蛋黄糊。 -
7翻拌均匀。 -
8将拌好的面糊倒入剩下的蛋清，拌匀。 -
9将面糊倒入8寸戚风模具，震几下，去除大气泡。 -
10烤箱预热150°，中下层，上下火烤一小时。 -
11烤好的蛋糕立即从烤箱取出，震一下，去除热气。倒扣至烤网上，等待冷却。 -
12蛋糕完全冷却后脱模。 -
13切块。
小窍门
每家烤箱大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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