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诗文
自制奶油奶酪
释义
食材明细
主料
全脂牛奶
1L
柠檬汁
100g
辅料
奶油
200g
盐
4g
奶香 口味
煮 工艺
数小时 耗时
简单 难度
自制奶油奶酪的做法步骤
1
先用双层白纱布缝个口袋,毛边冲外。
2
口袋放入开水中煮五分钟,捞出。
3
准备材料:纯牛奶1000g,铁塔奶油200g,柠檬汁100g,盐4g。
4
将牛奶、奶油称量好放入锅内。
5
边煮边搅拌,不要让它表面形成奶皮。煮到锅边缘冒泡、关火,
6
立刻倒入柠檬汁,边倒边搅拌,出现絮状物。
7
加入食盐搅拌。
8
将煮好牛奶倒入布袋中,下面接个大盆。
9
过滤出来的乳清可以做面包,蒸馒头。
10
将口袋系起来,用长筷子串起,挂在厨师机面桶上沥水
11
大约两小时左右沥水量逐渐减少。把它移入冰箱控水。
12
成品净重是326g。
13
非常细腻。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 家常菜 自制酱料
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更新时间:2025/3/11 23:04:02