“口味鲜美。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 卤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
上海熏鱼的做法步骤
-
1初步处理鱼：刮鳞、去腮、剖腹、去头、切段（1.5CM-2CM）
-
2卤汁制作：八勺清水、烧开放香料，小火煮香料，二十分钟后除了桂皮和八角之外其他的打捞出来,放酱油调色，放调料，最后根据口味
-
3。卤汁制作：八勺清水、烧开放香料，小火煮香料，二十分钟后除了桂皮和八角之外其他的打捞出来,放酱油调色，放调料，最后根据口味放盐，鸡精可以根据口味来决定投放量。
-
4炸鱼：油温160℃以上，3分到3分半，外表金黄色
-
5将炸制好的鱼投放入置凉的卤汁中，浸泡。
-
6将炸好的鱼趁热加入做好的卤汁中。
所属分类：
热菜