“广式鱼头煲虽然鲜美，但缺少了激发味蕾的味道，这道菜在广式鱼头煲的基础上进行了小小的改良，添加了老干妈豆豉酱和泡椒水来激发你的味蕾，而且泡椒水是很好的去腥增香的调料。所以这道鱼头煲不仅没有一点腥味，而且它鱼肉香嫩鲜滑，酱汁无比鲜美，非常下饭的一道菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 砂锅 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
砂锅鱼头煲的做法步骤
-
1超市买来已经切块的三文鱼头，清洗干净改一下刀 -
2鱼头用厨房用纸吸干水分，加入酱汁料拌匀腌制20分钟左右入味 -
3洋葱切块，姜切片，大蒜去皮洗净备用 -
4沙煲烧热入油烧热下入洋葱，姜和蒜煸香 -
5放入腌好的鱼头倒入酱汁 -
6加盖大火烧开小火焗10分钟左右即成，如果鱼头出水过多，最后可大火收汁 -
7成品图
小窍门
鱼头煲不可烧制时间过长，以免鱼肉过老，如果汤汁过多，最后大火收一下汁即可。
腌料可根据食材量增减
盐量没给，可根据自己口味添加。
腌料可根据食材量增减
盐量没给，可根据自己口味添加。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
夏季食谱
午餐
晚餐
学生