“松花蛋具有
1.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。
2.止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。
3.解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。
4.清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
松花蛋拌豆腐的做法步骤
-
1准备材料。 -
2豆腐反过来，用剪子沿四边剪开，取出豆腐。 -
3锅里倒水煮开，下入豆腐煮1分钟。捞出控干，切片放入盘中。 -
4松花蛋上锅蒸3分钟，去皮洗净。 -
5捞出控干，切片放入盘中。 -
6松花蛋切成小丁，放在豆腐上。 -
7碗里倒入盐，味精，生抽，糖，青、红辣椒粒，香醋，香油，葱花调成料汁。 -
8浇在皮蛋上。
小窍门
一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳色是否正常(以青缸色为佳)。
二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。
三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
二掂：将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋，反之为劣质蛋。
三摇：用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。
四照：用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐