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诗文	牛肉炒苦瓜
释义	食材明细 主料 牛肉 适量 苦瓜 一条 辅料 蒜末 少许 姜丝 少许 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 牛肉炒苦瓜的做法步骤 1 准备:牛肉，苦瓜，蒜头，姜。 2 牛肉改刀切片后放入腌料抓匀腌制10分钟。 3 苦瓜去瓤斜刀切片。 4 备点蒜末，姜丝。 5 热锅放油，下蒜末炒香后放苦瓜大火翻炒，断生后调盐继续炒熟。 6 先盛上盘备用。 7 另起锅，放油，下姜丝蒜末爆香。 8 放入腌制好的牛肉大火翻炒。 9 看到牛肉完全变色即可关火约一分钟左右，牛肉切很薄易熟。 10 关火后不要马上盛出，可以停留一分钟左右再盛盘，利用锅的高温让牛肉完全熟透，与没有关火炒是不一样的，这样操作牛肉非常嫩滑。 11 最后把牛肉盛在苦瓜的表面即可。 12 成品图。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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