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诗文
椒盐阿拉斯加鳕鱼柳
释义
“鱼柳洁白光亮松软,鲜嫩味美,为时令佐酒佳肴。”
食材明细
主料
阿拉斯加黑鳕鱼肉
300g
辅料
粳米粉
25g
鸡蛋清
10g
配料
绍酒
20g
白胡椒粉
1g
葱
10g
淀粉
15g
花椒盐
10g
咸鲜 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
阿拉斯加鳕鱼柳的做法步骤
1
黑鳕鱼肉解冻后切成鱼柳,放入碗内,加绍酒、白胡椒粉、葱花、盐拌至起粘性后,加入鸡蛋清拌和,再加干淀粉拌匀。
2
将鸡蛋清打成泡沫状,加入淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。
3
锅置火上烧热,舀入油烧至四成热(约88℃)时,将鱼柳挂满蛋糊后放入油锅中,轻轻翻动,待鱼柳外层结软衣时,夹入漏锅中。
4
全部炸好后,再放入四成熟(约88℃)的油锅中复炸1分钟,捞出沥油装盘撒上花椒盐即成。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 西餐
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更新时间:2025/3/18 5:23:02