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诗文
川味麻辣豆花
释义
食材明细
主料
黄豆
200克
水
2升
白醋
20毫升
辅料
瘦肉
50克
甜椒
一小块
自制泡菜
适量
配料
葱末
适量
姜末
适量
蒜末
适量
黄豆酱
适量
自制麻辣红油
适量
花椒油
适量
花生油
适量
香菜
适量
麻辣 口味
其他 工艺
数小时 耗时
普通 难度
川味麻辣豆花的做法步骤
1
黄豆凉水泡8小时
2
泡好的黄豆加水打成汁,比例1比10
3
打好的豆汁过滤
4
过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆
5
豆浆入锅里煮,打去泡沫,开后再煮5分钟
6
煮好的豆浆放凉到80度到90度之间
7
20毫升白醋加适量凉白开
8
百村慢慢倒入,用筷子一遍朝一个方向搅拌,看到水和豆花分离就正好合适
9
白醋慢慢倒入,用筷子一遍朝一个方向搅拌,看到水和豆花分离就正好合适,静置半个小时
10
豆花好了
11
豆花麻辣浇汁材料
12
肉切丁、泡菜切碎
13
锅里放油爆香葱姜蒜末
14
依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油,炒匀
15
将麻辣料放入到豆花碗里,撒上香菜,OK了
使用的厨具:其它、不粘锅、煮锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/6/2 8:25:40