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诗文	川味麻辣豆花
释义	食材明细 主料 黄豆 200克 水 2升 白醋 20毫升 辅料 瘦肉 50克 甜椒 一小块 自制泡菜 适量 配料 葱末 适量 姜末 适量 蒜末 适量 黄豆酱 适量 自制麻辣红油 适量 花椒油 适量 花生油 适量 香菜 适量 麻辣 口味 其他 工艺 数小时 耗时 普通 难度 川味麻辣豆花的做法步骤 1 黄豆凉水泡8小时 2 泡好的黄豆加水打成汁，比例1比10 3 打好的豆汁过滤 4 过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆 5 豆浆入锅里煮，打去泡沫，开后再煮5分钟 6 煮好的豆浆放凉到80度到90度之间 7 20毫升白醋加适量凉白开 8 百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适 9 白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适，静置半个小时 10 豆花好了 11 豆花麻辣浇汁材料 12 肉切丁、泡菜切碎 13 锅里放油爆香葱姜蒜末 14 依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油，炒匀 15 将麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了 使用的厨具：其它、不粘锅、煮锅 所属分类： 小吃
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