“喜欢这种冰冰凉凉的口感，没有奶油蛋糕那么腻，吃起来过瘾的不得了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
-
1鸡蛋和砂糖混合 -
2打发至蛋糊提起，落下的液体不会轻易消失 -
3面粉和可可粉过筛，和杏仁粉一起加入蛋糊中，切拌均匀 -
4加入水，混合均匀 -
5加入油，混合均匀 -
6倒入模具中，振出气泡，放入于预热的烤箱170度25分钟左右 -
7糖15克，水50克，咖啡2克，可可粉1克，混合均匀就是咖啡液 -
8牛奶加入锅中，小火加热 -
9蛋黄和糖混合，倒入牛奶中 -
10煮至有浓浆为止 -
11加入泡软的吉利丁片 -
12加入黑巧克力 -
13打发奶油至6成发 -
14把巧克力倒入淡奶油中 -
15蛋糕分2片，取一片上涂咖啡液 -
16倒入慕斯液 -
17再取一片同样涂咖啡液，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上 -
18成品
小窍门
1、吉利丁片事先用冷水泡软
2、蛋黄要打到位，不然影响蛋糕的成型
3、加入面粉不要划圈，要切拌均匀
2、蛋黄要打到位，不然影响蛋糕的成型
3、加入面粉不要划圈，要切拌均匀
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙