“地震启示录：天行有常，不为尧存，不为桀亡。应之以治则吉，应之以乱则凶。
该吃吃，该喝喝，该睡睡。气定，故能神闲。
雪花酥粒，没敢用猪油，担心没市场。这种小圆面包，孟老师不经松弛，直接进行最后发酵。而君之依例松弛15分钟，重新搓圆再发酵，不知其理，依样描之。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
雪花酥粒面包的做法步骤
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1面团料 -
2将面团料除黄油外倒入大盆 -
3搅拌至略光滑，加入黄油 -
4继续搅拌出膜 -
5基础发酵至2.5倍大 -
6酥粒用料 -
7黄油融化，加入糖，低筋粉 -
8搅拌成面团 -
9过筛 -
10搓成松酥粒备用 -
11发酵好的面团分割成6等分，滚圆，松弛15分钟 -
12再次揉圆，放入烤盘 -
13最后发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上酥粒 -
14放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右 -
15表面金黄，出炉
小窍门
用猪油制作的面包和雪花颜色较白，更象雪花。
搓酥粒时不必用很细的网筛，一般网筛即可。
火候根据烤箱实际情况调整。
搓酥粒时不必用很细的网筛，一般网筛即可。
火候根据烤箱实际情况调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙