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诗文 湖南式香辣意大利面
释义
湖南式香辣意大利面的做法

食材明细

主料
  • 螺旋意大利面 300g
  • 番茄 300g
  • 肉泥 100g
辅料
  • 蒜子 少许
  • 小米辣 少许
  • 油 5g
  • 自制辣椒红油 3g
  • 蒜苗 少许
  • 盐 4g
  • 味素 2g
  • 糖 2g
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

湖南式香辣意大利面的做法步骤

  • 湖南式香辣意大利面的做法步骤：1
    1
    番茄去皮去蒂，切小块，五花肉手打肉泥待用
  • 湖南式香辣意大利面的做法步骤：2
    2
    蒜子切米，蒜苗切粒，小米辣切圈待用
  • 湖南式香辣意大利面的做法步骤：3
    3
    坐锅烧水，加少许油、盐，下螺旋意大利面煮10分钟，捞起过凉水，拌色拉油待用
  • 湖南式香辣意大利面的做法步骤：4
    4
    坐锅起油，下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香
  • 湖南式香辣意大利面的做法步骤：5
    5
    下肉泥划散
  • 湖南式香辣意大利面的做法步骤：6
    6
    下番茄块，炒出汁水，加盐、味素、糖调味，煮至汤汁浓稠
  • 湖南式香辣意大利面的做法步骤：7
    7
    加辣椒红油，搅拌均匀
  • 湖南式香辣意大利面的做法步骤：8
    8
    下螺旋意大利面，翻炒2分钟，待螺旋意大利面均匀裹上汁水，起锅即可

小窍门

1.意大利面包装上均有此款意面最佳煮制时间，按照按个时间煮意面口感最好
2.传统测试意面是否煮好的方法很有趣，更像一个传说，方法是将意面抛向屋顶，意面能黏在屋顶不掉下来就煮好了，呵呵，我在想米其林餐厅的后厨屋顶上是不是布满了各色意面
3.煮好的意面过凉水拌色拉油可以防止黏黏
4.熬茄汁，我一般不加水，这样茄汁浓厚，加入少许白糖可以使茄汁快速出沙
5.番茄去皮的方法很多，可以开水烫、明火烤、快刀削，我喜欢削皮，因为节能
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食   湘菜  
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更新时间：2025/12/22 13:01:04