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诗文 爆炒鸡心
释义
爆炒鸡心的做法
“去超市正好遇到鸡心买一赠一,就买了两盒回来。因其腥味较重,所以就猛火爆炒白酒增香。”

食材明细

主料
  • 鸡心 半斤
  • 水面筋 半斤
  • 青椒 四、五根
辅料
  • 花椒 半把
  • 干红椒 10根
  • 大蒜 几瓣
  • 香葱 少许
  • 白酒 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

爆炒鸡心的做法步骤

  • 爆炒鸡心的做法步骤:1
    1
    备好辅料
  • 爆炒鸡心的做法步骤:2
    2
    把鸡心冲洗两遍后放入花椒加水浸泡15分钟去腥后一切两半。
  • 爆炒鸡心的做法步骤:3
    3
    蒜切片,红椒切段
  • 爆炒鸡心的做法步骤:4
    4
    水面筋改刀成鸡心大小的块
  • 爆炒鸡心的做法步骤:5
    5
    热油锅入花椒干红椒蒜瓣爆香
  • 爆炒鸡心的做法步骤:6
    6
    将沥干水的鸡心下锅爆炒
  • 爆炒鸡心的做法步骤:7
    7
    加入白酒翻炒后加醋加老抽,放入水面筋,撒入五香粉
  • 爆炒鸡心的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀后略闷一会入味,加入青椒翻炒
  • 爆炒鸡心的做法步骤:9
    9
    加盐加鸡精起锅,撒上香葱。

小窍门

其实料酒也是可以的,只是我在家里时,爸爸烧菜时,地锅鸡总是放白酒的,说比较香
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 7:58:31