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诗文 豆角肉丝卤面
释义
豆角肉丝卤面的做法

食材明细

主料
  • 细面条 300g
辅料
  • 豆角 300g
  • 花肉丝 150g
  • 黄豆芽 150g
配料
  • 卤汤 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

豆角肉丝卤面的做法步骤

  • 豆角肉丝卤面的做法步骤:1
    1
    细面条上屉蒸10-15分钟
  • 豆角肉丝卤面的做法步骤:2
    2
    花肉丝拌入少许植物油、盐、老抽、淀粉腌制一小会
  • 豆角肉丝卤面的做法步骤:3
    3
    葱切丁,豆角洗净切3厘米长小段,黄豆芽洗净备用
  • 豆角肉丝卤面的做法步骤:4
    4
    炒锅内加适量油,煸香花椒、八角、姜、葱,加入豆角段和黄豆芽,加适量盐,翻炒至豆角变色加入卤汤
  • 豆角肉丝卤面的做法步骤:5
    5
    待汤全面翻滚,炒锅关火,取出蒸熟的面条,放入卤汤中,全面吸收汤汁
  • 豆角肉丝卤面的做法步骤:6
    6
    取出吸了汤汁的面条,继续上屉蒸3分钟
  • 豆角肉丝卤面的做法步骤:7
    7
    把炒锅内的菜盖在面条上续蒸2分钟即可

小窍门

1、卤汤可根据自己的喜好选择,高汤、骨头汤或清水都可。我加的是红烧牛肉汤。所以汤中没再加盐和老抽。
2、熟面条吸收汤汁后续蒸,可使面条的口感更筋道。
3、最后才把菜盖在面上续蒸,是为了保持豆角的色泽鲜艳。如果家中有老人的话,可以把菜和吸收汤汁的面条一起放入笼屉续蒸,这样菜更加软烂。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/14 4:31:55