“这个泰式椒麻鸡其实是试试在costco新买的油炸机
带皮鸡肉经过高温油炸散发出令人拒绝不了的味道
我真是天生的油炸鬼加饭桶
今天可以吃到炸的又可以配饭的好料
只能说日子过太爽!”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
泰式椒麻鸡的做法步骤
-
1将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。 -
2加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。 -
3淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。 -
4炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆) -
5美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上 -
6浇淋上椒麻沾料即可
小窍门
探险笔记：
1.最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。
2.鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。
3.要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，
反之炸油就ready喽!还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子
周围出现，油也是ready喽!
1.最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。
2.鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。
3.要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，
反之炸油就ready喽!还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子
周围出现，油也是ready喽!
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
凉菜
泰国菜
午餐
晚餐