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诗文 椒麻腰花
释义
椒麻腰花的做法

食材明细

主料
  • 猪腰 一副
辅料
  • 蒜 适量
  • 姜 适量
  • 小米椒 适量
  • 香葱 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 麻辣 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

椒麻腰花的做法步骤

  • 椒麻腰花的做法步骤：1
    1
    猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋
  • 椒麻腰花的做法步骤：2
    2
    用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条；
  • 椒麻腰花的做法步骤：3
    3
    小米椒切圈；香葱切段；干辣椒用剪刀剪小段；姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥；
  • 椒麻腰花的做法步骤：4
    4
    取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁；
  • 椒麻腰花的做法步骤：5
    5
    锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中；（花椒略去）
  • 椒麻腰花的做法步骤：6
    6
    锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出；
  • 椒麻腰花的做法步骤：7
    7
    预备一盆凉白开（或冰水），将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆；
  • 椒麻腰花的做法步骤：8
    8
    最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/16 22:41:23