“对于美食，我崇尚极简主义，用最简单的食材，最简单的配料，烹制出最美的味道！干焙土豆丝就是这样一道菜，只用简单的盐和黑胡椒粉做配料，焙出的土豆丝非常香，外皮酥脆，内里柔软，非常好吃，是永远都吃不够的一道菜~”
食材明细
- 原味 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干煸土豆丝的做法步骤
-
1食材如图，土豆一个； -
2先将土豆切薄薄的片； -
3再将土豆切细丝； -
4土豆丝就加入适量的盐和胡椒粉，抓匀； -
5平底锅烧热后加薄薄一层油，油热后下入土豆丝，摊平，用锅铲背轻轻拍打土豆丝，使成饼； -
6一面焙至金黄，翻过来将另一面焙至金黄，同样用锅铲背轻轻拍打土豆丝； -
7出锅，切片； -
8撒上适量单山蘸水辣椒面（可不加）；
小窍门
1、土豆切丝后勿过水冲洗，土豆淀粉利于土豆丝成饼，因此也不需要加淀粉；
2、焙土豆丝时用中大火，可以不时将平底锅台高，温度就不会太高，土豆不会糊，如果用小火，火焰集中在中心反而会使中心糊掉而周围温度又不够，受热不均匀；
3、平底锅烧热后再加油，油温六七成热下入土豆丝，土豆丝就不会粘锅；
2、焙土豆丝时用中大火，可以不时将平底锅台高，温度就不会太高，土豆不会糊，如果用小火，火焰集中在中心反而会使中心糊掉而周围温度又不够，受热不均匀；
3、平底锅烧热后再加油，油温六七成热下入土豆丝，土豆丝就不会粘锅；
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜