“虾皮的营养价值很高，蛋白质含量高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
另外矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[2]
（以上资料来源手百度）
虾皮是我们国人常用的调料之一，我比较喜欢把虾皮炒干了制成粉，料理的时候也可以放一些味道非常鲜美，而且容易保存”

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