“制作酥皮点心，最好选用低筋粉，但因家中无低筋粉，便用中筋粉与淀粉，按4：1的比例配成了低筋粉，效果基本一样。以前做酥饼，都是用烤箱烤，今天决定试试电饼铛烙的，先是试烙了花生酱酥饼，很香，于是便烙了肉酥饼，一样好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉酥饼的做法步骤
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1制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，（油30克和水70克）与油混合倒入粉料中； -
2揉成光滑的面团，醒15分钟； -
3制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，油入锅加热至五成热，然后用勺子将油倒入面粉中，边倒边搅拌； -
4做好的油酥为可流动的糊状； -
5制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟，加入切碎的小葱、适量香油和盐调匀即可； -
6将醒好的水油皮擀成长方形面皮，均匀的抹上油酥； -
7卷起，收口捏紧； -
8揪成4个剂子； -
9每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧； -
10擀成圆皮； -
11放上适量肉馅； -
12像包子一样收口； -
13擀开成饼； -
14入电饼铛煎至两面金黄； -
15肉酥饼出锅喽，咬一口皮酥馅嫩，十分可口。
小窍门
因为是水油面，因此烙的时候无需再刷油，不然口感会有些油腻。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
主食
家常菜