豆角两半，茄子撕成条，藕切粗条，玉米剁薄片切两半备用。

番茄青椒蒜瓣切好备用。

热锅烧油，下豆角翻炒（豆角不易熟先下锅）加滚热开水，盖锅大火焖5分钟，下茄子和藕条翻炒，焖5分钟收收汁。等茄子软烂下青椒、番茄、盐、蚝油、糖、淀粉，翻炒几下，加香葱，出锅。