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基本戚风蛋糕的做法步骤
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11.将色拉油、牛奶、盐、细砂糖搅拌至糖溶化。 -
22.筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀。 -
33.加入蛋黄、全蛋搅拌均匀，备用。 -
44.将蛋白、细砂糖用电动打蛋器搅打，分三次加入细砂糖，打到中性发泡（提起打蛋器有个弯钩，液体不会下落）。 -
55.先挖1/3的蛋白泡沫到面糊中轻轻拌匀，再将剩余的蛋白倒入面糊中搅拌均匀即可。 -
66.面糊到入模具后轻摔一下，震出气泡即可放入烤箱。中下层150°烤45分钟
小窍门
打发蛋白的盆一定要无油无水。蛋白一定不要打发过头。
使用的厨具：电烤箱
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