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诗文 北海道吐司
释义
北海道吐司的做法

食材明细

食材A
  • 淡奶油 70g
  • 酵母 1.5g
  • 牛奶 80g
  • 蛋白 18g
  • 白糖 8g
  • 黄油 5g
  • 高粉 250g
食材B
  • 奶粉 15g
  • 3g
  • 白糖 38g
  • 酵母 1.5g
  • 蛋白 20g
食材C
  • 黄油 5g
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

北海道吐司的做法步骤

  • 1
    将A部分的全部材料按先液体再到粉类的顺序放面包机揉一个程序20分钟,放盆里盖保鲜膜室温发酵一小时,放冰箱发酵一夜,冷藏发酵至2到2.5倍大,或者直接放冰箱冷藏过夜
  • 2
    将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机桶,然后加入材B揉一个程序,再加入材料C载,揉一个程序
  • 3
    把揉好的面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟,松弛好后取出排气分成三等份松弛15分钟,进行第一次擀卷,取一份面团从中间往上往下擀,擀成牛舌状,上下分别网中间折,折成一个长方形,把面团卷好,松弛10分钟
  • 4
    松弛好后进行二次擀卷,取一个面团擀成牛舌状,压薄底边,翻面,从上往下卷紧,大约卷2.5个圈,卷好放吐司盒,发酵至八分满
  • 5
    发好后,刷全蛋液,入烤箱180度35到40分钟,模具深可以加盖锡纸
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 13:54:43