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诗文
北海道吐司
释义
食材明细
食材A
淡奶油
70g
酵母
1.5g
牛奶
80g
蛋白
18g
白糖
8g
黄油
5g
高粉
250g
食材B
奶粉
15g
盐
3g
白糖
38g
酵母
1.5g
蛋白
20g
食材C
黄油
5g
原味 口味
烤 工艺
一天 耗时
普通 难度
北海道吐司的做法步骤
1
将A部分的全部材料按先液体再到粉类的顺序放面包机揉一个程序20分钟,放盆里盖保鲜膜室温发酵一小时,放冰箱发酵一夜,冷藏发酵至2到2.5倍大,或者直接放冰箱冷藏过夜
2
将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机桶,然后加入材B揉一个程序,再加入材料C载,揉一个程序
3
把揉好的面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟,松弛好后取出排气分成三等份松弛15分钟,进行第一次擀卷,取一份面团从中间往上往下擀,擀成牛舌状,上下分别网中间折,折成一个长方形,把面团卷好,松弛10分钟
4
松弛好后进行二次擀卷,取一个面团擀成牛舌状,压薄底边,翻面,从上往下卷紧,大约卷2.5个圈,卷好放吐司盒,发酵至八分满
5
发好后,刷全蛋液,入烤箱180度35到40分钟,模具深可以加盖锡纸
使用的厨具:电烤箱
随便看
酱香麻辣螺丝肉
白云猪手
浇汁芦笋
烤鸭腿
珍珠丸子
低油不上火的黑芝麻黑米糕
缤纷菠萝饭
蚝油春笋
枣泥发糕
肉末肠粉
冰山雪莲
剁椒蒸春笋
肉丁炒蒜苔
炒芹菜碎
炸面条鱼
笋叶蘸酱
红枣燕窝
面包脆棒
锅包肉
茄汁豆腐
蜜枣
响油鲈鱼
香菇淮山煲鸡汤
鸡汤猪红
糖酥饼
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更新时间:2025/3/19 6:51:23