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诗文 芥兰炒牛肉
释义
芥兰炒牛肉的做法
“芥兰是南方的蔬菜，在北京大的菜市场或超市才有的卖，今天早市在小区菜摊上看到了，买了一把，开盘芥兰炒牛肉。芥兰多吃对眼睛有好处，因为富含维生素ACE，以及丰富的叶黄素和胡萝卜素，这些对老人的白内障和黄斑病都有预防性，有条件多吃。关键是芥兰的口感爽脆。”

食材明细

主料
  • 芥兰 500g
  • 牛肉 100g
辅料
  • 盐 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

芥兰炒牛肉的做法步骤

  • 芥兰炒牛肉的做法步骤：1
    1
    芥兰用清水浸泡一小时左右，然后清洗干净。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肉切成片或是条。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤：3
    3
    牛肉用盐，料酒，蚝油抓匀腌制十分钟。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤：4
    4
    芥兰切成寸长，并将梗和叶分开。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤：5
    5
    炒锅内放适量的油，温油下牛肉。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤：6
    6
    牛肉炒至变色后盛出。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤：7
    7
    炒锅内加少量油，先放入芥兰梗。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤：8
    8
    当芥兰梗变色了就放入叶子部分。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤：9
    9
    当叶子变成深绿色，放入牛肉，加入适量的盐，大火快速翻炒均匀后关火，装盘。
  • 芥兰炒牛肉的做法步骤：10
    10
    绿油油的，很有食欲啊。

小窍门

1、全程大火炒制。
2、起锅前放盐，避免芥兰出水。
3、牛肉腌制时可以加入适量的沙茶，味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/2 4:10:48