“芥兰是南方的蔬菜，在北京大的菜市场或超市才有的卖，今天早市在小区菜摊上看到了，买了一把，开盘芥兰炒牛肉。芥兰多吃对眼睛有好处，因为富含维生素ACE，以及丰富的叶黄素和胡萝卜素，这些对老人的白内障和黄斑病都有预防性，有条件多吃。关键是芥兰的口感爽脆。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
芥兰炒牛肉的做法步骤
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1芥兰用清水浸泡一小时左右，然后清洗干净。 -
2牛肉切成片或是条。 -
3牛肉用盐，料酒，蚝油抓匀腌制十分钟。 -
4芥兰切成寸长，并将梗和叶分开。 -
5炒锅内放适量的油，温油下牛肉。 -
6牛肉炒至变色后盛出。 -
7炒锅内加少量油，先放入芥兰梗。 -
8当芥兰梗变色了就放入叶子部分。 -
9当叶子变成深绿色，放入牛肉，加入适量的盐，大火快速翻炒均匀后关火，装盘。 -
10绿油油的，很有食欲啊。
小窍门
1、全程大火炒制。
2、起锅前放盐，避免芥兰出水。
3、牛肉腌制时可以加入适量的沙茶，味道更好。
2、起锅前放盐，避免芥兰出水。
3、牛肉腌制时可以加入适量的沙茶，味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐