“海鲜一直是我的大爱。周末去菜场看到有卖鱿鱼尖的，肉又多，又干净。于是买回来炒鱿鱼。
此菜脆嫩滑爽，鲜香适口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒鱿鱼尖的做法步骤
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1鱿鱼尖洗净撕去筋膜。 -
2剖开后展平切花刀。 -
3然后把切好花刀的鱿鱼分割成小片。 -
4彩椒切菱形块。 -
5姜切丝、葱切丁、蒜切片 -
6锅至火上加入水烧开，放入鱿鱼淖水 -
7当鱿鱼打卷后快速捞出置盆中。 -
8锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 -
9然后放入鱿鱼翻炒均匀。 -
10接着放入白醋和料酒。 -
11放入盐。 -
12再放入彩椒翻匀即可。出锅前淋入少许蒸鱼豉油翻匀出锅。
小窍门
（1）此菜要快炒，不宜时间过长。以免炒老了影响口感。
（2）切花刀时要斜着切，然后在直着切成小块。这样切出来的鱿鱼片个个都打卷。
（2）切花刀时要斜着切，然后在直着切成小块。这样切出来的鱿鱼片个个都打卷。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜