食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
土豆扣肉的做法步骤
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1五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒,大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫
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2五花捞出擦干水分,表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽,待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下,顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全,煎至表面金黄即可
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3煎好的五花肉切成均匀的大片,把五花肉码放在适合大小的碗中
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4用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁,倒入码好五花肉的碗中
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5蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟
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6开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片,继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆
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7蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上,篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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