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诗文 玛格丽特小饼干
释义
玛格丽特小饼干的做法
“玛格丽特小饼干口感香酥,入口即化制作简单。玛格丽特小饼干有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。”

食材明细

主料
  • 熟蛋黄 2个
  • 无盐黄油 100g
  • 糖粉 45g
  • 玉米淀粉 100g
  • 低筋面粉 100g
辅料
  • 1g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

玛格丽特小饼干的做法步骤

  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:1
    1
    准备材料:熟鸡蛋黄两个,糖粉45克,盐1克,软化黄油100克,低筋面粉100克,玉米淀粉100克。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:2
    2
    将玉米淀粉100克和低筋面粉100克混合过筛2-3次。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:3
    3
    两个熟鸡蛋黄用勺子挤压过筛。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:4
    4
    黄油100克提前取出切块,室温软化至手指微压即变形,用电动打蛋器先打至羽化状态,再加入糖粉搅拌一下(防止高速搅打糖粉飞扬)。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:5
    5
    接着用电动打蛋器打至黄油发白。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:6
    6
    加入过筛的蛋黄搅打均匀。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:7
    7
    筛入混合粉。用面粉把电动打蛋器的搅拌头上的黄油擦除干净。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:8
    8
    先用刮刀切拌,再用手抓匀,冬季面团有点干。夏季制作可以根据情况放冰箱冷藏一会。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:9
    9
    将面团分成每个重约8克的小剂子,用手心揉成圆球。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:10
    10
    用大拇指按压圆球顶部,使饼干产生不规划的裂纹。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:11
    11
    烤箱预热上下火160度,热风循环,中下层烘烤25分钟,表面微微上色就好。
  • 玛格丽特小饼干的做法步骤:12
    12
    香酥好吃的玛格丽特饼干入口即化。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 1:21:02